Athénaïs Plouvier-Porthault

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Sculpter l’expérience culinaire

Sculpter l’expérience culinaire » raconte la rencontre de différents protagonistes — un critique culinaire, une designer, un chef et un sobrelier — qui posent un nouveau regard sur la nourriture.
Ces interviews sont une transmission orale de leurs savoirs. Ils sont tous tournés autour de la forme : la forme de la table, la forme des contenants influencés par les contenus. L’artisan culinaire et le designer s’associent pour créer une justesse dans l’expérience qu’ils proposent. Ce mémoire évoque, comment en tant que designer, nous pouvons accompagner les envies d’artisans pour sublimer leur histoire.

Directeurs de diplôme

Laure Fernandez

Mot(s) Clés

DIALOGUES AVEC UN CRITIQUE, UNE DESIGNER, UN CHEF ET UN SOBRELIER

Un vrai gourmand ne se fait jamais attendre ; on mange les plats un à un, chauds et à point.

EUGÈNE BRIFFAULT – PARIS A TABLE

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