L’atelier pain, animé par le renommé artisan boulanger Gontran Cherrier, est étroitement associé au restaurant, dont la direction sera assurée par le chef Thierry Marx, détenteur de deux étoiles au guide Michelin. À ces lieux s’ajoutent le bar à vin tenu par Éric Boissenot, classé parmi les meilleurs oenologues.
« Ma passion pour le pain remonte à mon enfance. Je restais de longs moments, collé à la vitre de la boulangerie de mon quartier de Ménilmontant, à humer les parfums du pain en train de cuire. »
